AgroB Business School EV | VER CURSOS AQUI
Escolher Edição:
360,00 €
O termo F&B (Food and Beverage) refere-se a todas as atividades relacionadas com a produção, serviço e a comercialização de comidas e bebidas no setor da Restauração, Hotelaria e Turismo.
O F&B tem também um papel importante no que toca os resultados financeiros de uma unidade hoteleira e é considerada a mais complexa das estruturas organizacionais e funcionais. O departamento de F&B, apresenta uma oportunidade significativa para aumentar as margens de lucro, posicionamento e retorno sobre o investimento da unidade. É, ainda, um dos elementos mais importantes na experiência turística e na fidelização de clientes.
Este curso é constituído por 45 horas (28 horas síncronas e 17 horas assíncronas) e desenvolvido totalmente à distância, com aulas em videoconferência e em tempo real.
A metodologia de ensino tem como base a exposição teórica com recurso a suporte audiovisual, através de apresentações, aulas online, exercícios práticos com casos reais, manuais e/ou textos de apoio, entre outros documentos.
O participante poderá estudar e realizar as avaliações ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes, respeitando a duração de cada módulo e os prazos estipulados.
Para conclusão do curso, o participante deverá atingir os objetivos pedagógicos com aproveitamento e nos prazos estipulados para o efeito. A avaliação é composta por:
Os participantes que atinjam os objetivos pedagógicos definidos no campo Avaliação para a conclusão com aproveitamento do curso de formação que frequentaram, obterão dois certificados de conclusão:
1. Na eventualidade de não atingir o número mínimo de participantes, a ação de formação poderá sofrer alteração de datas ou ser cancelada, ficando salvaguardada a devolução de todas as importâncias recebidas pela AgroB Business School EV. A AgroB Business School EV reserva-se no direito de adiar o início de qualquer formação até 48 horas antes da data prevista inicialmente, assim como de alterar o programa, os formadores, o local de execução, a duração e as datas relativas à formação em causa, obrigando-se, contudo, a comunicar qualquer alteração ao formando.
2. Em caso de desistência, só haverá lugar à devolução dos valores pagos se a mesma for comunicada até 14 dias após a contratação da formação. Caso a desistência ocorra após o período de 14 dias da contratação da formação ou após o acesso aos conteúdos do curso, a AgroB Business School EV não é obrigada a devolver qualquer montante, de acordo com o previsto no DL n.º 24/2014, de 14 de fevereiro.
3. Em caso de desistência efetuada após o prazo referido no ponto 2, e até 10 dias antes da data agendada para o início da formação, será aceite, implicando, contudo, a retenção de 50% do valor total da formação, a título compensatório pelas despesas efetuadas e prejuízos sofridos pela AgroB Business School EV.
1.1. Restauração: origem e evolução
1.2. Food & Beverage: estrutura operacional, competências e interação do departamento de F&B com a restante unidade hoteleira
2.1. Identificação
2.2. Elaboração: cartas de comidas, cartas de bebidas, ementas fixas e ementas com opção
2.3. Como fazer uma promoção a partir de uma carta
2.4. Como fazer uma ementa a partir de uma carta
2.5. Imagem e mensagem
2.6. Sustentabilidade
2.7. Aspetos legais
3.1. Noções básicas de GRB
3.2. Noção de receita
3.3. Noção de custo
3.4. Identificação, caraterização e comportamento
3.5. Cálculo do preço de custo (PC) e de venda (PV), da mercadoria vendida e da matéria consumida
3.6. Custo da comida e custo da bebida
3.7. Controlo F&B: necessidades e implementação;
3.8. Elaboração de inventários;
3.9. Reconciliação de inventários: custo real vs potêncial.
4.1. Identificação e fases do ciclo de vida do produto
4.2. Encomendas e compras
4.3. Receção de mercadorias
4.4. Armazenagem
4.5. Distribuição
4.6. Produção
4.7. Vendas
4.8. Caso prático
5.1. Interpretação: ótica de custos e ótica de receitas
5.2. Cálculo do Break Even Point
5.3. Caso prático
6.1. Modelo de Kasavana, Smith e Hearst;
6.2. Modelo Jack Miller;
6.3. Modelo Pavecic;
6.4. Caso prático
O curso está muito bem formulado, bastante completo. Excedeu as expectativas. Excelente conteúdo, formadora espetacular! Saio com muitas ferramentas a aplicar no meu dia-a-dia, como era o meu propósito.
Juliana Fernandes
Food & Beverage
Adquira competências para implementar sistemas operacionais no setor da Restauração, Hotelaria e Turismo, assim como controlar e analisar a gestão de um departamento de F&B, com vista à otimização de recursos e à rentabilidade do negócio.
Aproveite 20% de desconto em Inscrições Antecipadas!
Tem de iniciar sessão para enviar uma avaliação.
Nível Intermédio
Culturas vegetais
Hortícolas
Solos e sustentabilidade
Nível Elementar
Fertilização e rega
Nível Intermédio
Apicultura
Nível Intermédio
Gestão agrícola
Mecanização
x
x
+351 224 509 047
geral@espaco-visual.pt
+351 224 509 055
info@agrob.pt
x
Avaliações
Ainda não existem avaliações.