AgroB Business School EV | VER CURSOS AQUI
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212,50 €
Através deste curso, os participantes terão oportunidade de adquirir conhecimentos, partilhar experiências com produtores e enólogos, e aprender sobre os diferentes processos de vinificação com base no tipo de vinho pretendido.
É constituído por 50 horas (37 horas assíncronas e 13 horas síncronas) e desenvolvido totalmente à distância, com aulas em videoconferência e em tempo real. O programa segue os conteúdos da UFCD 8195 de nível 4 (ref. 621312 Técnico/a de Produção Agropecuária) e enquadra-se na formação complementar definida pelo PEPAC 23.27, elegível para candidaturas Jovens Agricultores.
A metodologia de ensino tem como base a exposição teórica com recurso a suporte audiovisual, através de apresentações, vídeos, aulas em videoconferência, textos de apoio e/ou manuais, entre outros documentos.
O participante poderá estudar e realizar as avaliações ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes, respeitando a duração de cada módulo e os prazos estipulados.
Para concluir o curso, o participante deverá atingir os objetivos pedagógicos com aproveitamento e nos prazos estipulados para o efeito. A avaliação é composta por:
Os participantes que atinjam os objetivos pedagógicos definidos no campo Avaliação para a conclusão com aproveitamento do curso de formação que frequentaram, obterão dois certificados de conclusão:
1. Na eventualidade de não atingir o número mínimo de participantes, a ação de formação poderá sofrer alteração de datas ou ser cancelada, ficando salvaguardada a devolução de todas as importâncias recebidas pela AgroB Business School EV. A AgroB Business School EV reserva-se no direito de adiar o início de qualquer formação até 48 horas antes da data prevista inicialmente, assim como de alterar o programa, os formadores, o local de execução, a duração e as datas relativas à formação em causa, obrigando-se, contudo, a comunicar qualquer alteração ao formando.
2. Em caso de desistência, só haverá lugar à devolução dos valores pagos se a mesma for comunicada até 14 dias após a contratação da formação. Caso a desistência ocorra após o período de 14 dias da contratação da formação ou após o acesso aos conteúdos do curso, a AgroB Business School EV não é obrigada a devolver qualquer montante, de acordo com o previsto no DL n.º 24/2014, de 14 de fevereiro.
3. Em caso de desistência efetuada após o prazo referido no ponto 2, e até 10 dias antes da data agendada para o início da formação, será aceite, implicando, contudo, a retenção de 50% do valor total da formação, a título compensatório pelas despesas efetuadas e prejuízos sofridos pela AgroB Business School EV.
Formadora: En. Rita Araújo
1.1. Localização, construção e layout da adega;
1.2. Gestão do controlo de produção em adegas;
1.3. Registo de dados e controlo do processo de vinificação;
1.4. Pontos críticos de controlo e segurança para o consumidor;
1.5. Gestão dos resíduos das matérias primas, vinhos e outros materiais;
1.6. Norma portuguesa: sistema de gestão ambiental e boas práticas de produção vitivinícola.
Formadora: En. Rita Araújo
2.1. Princípios gerais e prática da operação;
2.2. Arrefecimento dos mostos em linha;
2.3. Desengace/esmagamento;
2.4. Maceração;
2.5. Prensagem;
2.6. Oxigenação dos mostos e proteção antioxidante do mosto;
2.7. Preparação, composição e correção dos mostos.
Formadora: En. Rita Araújo
3.1. Objetivos da clarificação dos mostos;
3.2. Processos de clarificação: decantação estática, flotação, filtração, centrifugação e análise comparativa dos diferentes processos de clarificação;
3.3. Emprego de enzimas pectolíticas e principais efeitos da sua aplicação aos mostos;
3.4. Aplicação de produto clarificante.
Formadora: En. Rita Araújo
4.1. Fermentação alcoólica e leveduras;
4.2. Fermentação espontânea e condicionada;
4.3. Fatores condicionantes da fermentação alcoólica;
4.4. Levedura seca ativa (LSA);
4.5. Preparação do tradicional “pé de cuba”;
4.6. Condução da fermentação alcoólica;
4.7. Prensagem do bagaço (vinificação em tinto).
Formadora: En. Rita Araújo
5.1. Fermentação maloláctica – FML (vinificação em tinto);
5.2. Trasfegas;
5.3. Borras de fermentação;
5.4. Atestos;
5.5. Estabilidade proteica de vinhos
5.6. Estabilidade tartárica de vinhos;
5.7. Defeitos de prova de vinhos.
Formador: En. Duarte Pereira
6.1. Condições inerentes a um provador;
6.2. Etapas da prova de vinhos;
6.3. Conceito de corpo, persistência e adstringência;
6.4. A roda de aromas do vinho (Anne Noble): memórias olfativas;
6.5. Importância do copo adequado ao estilo de vinho e temperaturas adequadas;
6.6. Interpretação através da análise sensorial do processo de elaboração do vinho.
Este curso é uma mais-valia para quem deseja aprofundar os seus conhecimentos sobre processos de vinificação. O formador transmite aos alunos, de forma clara, objetiva e segura, um conjunto de ensinamentos e incentiva a troca de experiências dentro do grupo. Os materiais didáticos também possibilitam um estudo fácil e bem orientado.
Ricardo Almeida
Vinificações
Gostei muito da Formação. O curso é muito completo, aprendi mais do que esperava. É uma maneira muito confortável para estudar (sessões online), porque tenho trabalho e uma família grande. Quero fazer mais formações nesta escola. Recomendo!
Svetlana Konysheva
Vinificações
Com alguns conhecimentos práticos e sem base científica, o curso de vinificações da AgroB foi uma revelação. Excelentes formadores e conteúdos acessíveis, forneceram a teoria e base cientifica que me faltava. Agora, vejo o processo de Vinificação com outros olhos, sentindo-me mais confiante e preparado. Recomendo a todos!
Jorge Correia
Vinificações
Foi de encontro às minhas espectativas. Plataforma de ensino bastante acessível, bom apoio técnico, bons professores, bons manuais de estudo e bom ritmo de trabalho. Recomendo.
Alice Torres
Vinificações
Formação bastante completa para quem pretende ter noções abrangentes sobre Vinificação.
Rui Francisco
Vinificações
Formação excelente e com conteúdos completos para quem quer iniciar a produção de vinho ou para profissionais que já trabalhem no setor vitivinícola.
Tiago Pinto
Vinificações
Gostei muito do curso, os temas abordados foram de encontro às minhas expetativas e dúvidas que tinha na produção de vinho. Na vindima de 2025, já terei muita atenção a certos aspetos para obter um bom vinho. Obrigado e ficarei atento a novos cursos.
Rúben Alves
Vinificações
Curso útil para atualizar muita informação sobre vinificações e que fornece as bases de ação para quem quer trabalhar nesta área.
Nuno Santos
Vinificações
Um curso muito bom. Foi um curso que me deu uma nova visão, uma nova aprendizagem nas vinificacoes. Tomei conhecimentos que não tinha e reforcei alguns. Um grande obrigado aos formadores pela ajuda.
André Palhinha
Vinificações
Um curso muito bom. Faço parte de uma equipa numa adega e este curso melhorou muito o meu trabalho. Foi uma aprendizagem muito enriquecedora, para por em pratica alguns assuntos que faltavam. Um muito obrigado aos formadores pela compartilha dos seus saberes. Um muito obrigado à AgroB.
Rui Pinto
Vinificações
Adquira competências para orientar e aplicar as técnicas de produção de vinhos brancos, rosés e tintos, atendendo às especificidades da cultura da vinha e da transformação da uva. Saiba como planear e gerir as diferentes práticas enológicas em função das caraterísticas do vinho pretendido. Este curso é uma formação complementar definida pelo PEPAC 23.27 (UFCD 8195), elegível para candidaturas Jovem Agricultor.
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