AgroB Business School EV | VER CURSOS AQUI
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250,00 €
Através deste curso, os participantes terão oportunidade de adquirir conhecimentos, partilhar experiências com produtores e enólogos, e aprender sobre os diferentes processos de vinificação com base no tipo de vinho pretendido.
É constituído por 50 horas (37 horas assíncronas e 13 horas síncronas) e desenvolvido totalmente à distância, com aulas em videoconferência e em tempo real. O programa segue os conteúdos da UFCD 8195 de nível 4 (ref. 621312 Técnico/a de Produção Agropecuária) e enquadra-se na formação complementar definida pelo PEPAC 23.27, elegível para candidaturas Jovens Agricultores e Pedido Único.
A metodologia de ensino tem como base a exposição teórica com recurso a suporte audiovisual, através de apresentações, vídeos, aulas em videoconferência, textos de apoio e/ou manuais, entre outros documentos.
O participante poderá estudar e realizar as avaliações ao seu próprio ritmo e nos momentos que lhe sejam mais convenientes, respeitando a duração de cada módulo e os prazos estipulados.
Para concluir o curso, o participante deverá atingir os objetivos pedagógicos com aproveitamento e nos prazos estipulados para o efeito. A avaliação é composta por:
Os participantes que atinjam os objetivos pedagógicos definidos no campo Avaliação para a conclusão com aproveitamento do curso de formação que frequentaram, obterão dois certificados de conclusão:
1. Na eventualidade de não atingir o número mínimo de participantes, a ação de formação poderá sofrer alteração de datas ou ser cancelada, ficando salvaguardada a devolução de todas as importâncias recebidas pela AgroB Business School EV. A AgroB Business School EV reserva-se no direito de adiar o início de qualquer formação até 48 horas antes da data prevista inicialmente, assim como de alterar o programa, os formadores, o local de execução, a duração e as datas relativas à formação em causa, obrigando-se, contudo, a comunicar qualquer alteração ao formando.
2. Em caso de desistência, só haverá lugar à devolução dos valores pagos se a mesma for comunicada até 14 dias após a contratação da formação. Caso a desistência ocorra após o período de 14 dias da contratação da formação ou após o acesso aos conteúdos do curso, a AgroB Business School EV não é obrigada a devolver qualquer montante, de acordo com o previsto no DL n.º 24/2014, de 14 de fevereiro.
3. Em caso de desistência efetuada após o prazo referido no ponto 2, e até 10 dias antes da data agendada para o início da formação, será aceite, implicando, contudo, a retenção de 50% do valor total da formação, a título compensatório pelas despesas efetuadas e prejuízos sofridos pela AgroB Business School EV.
Formadora: En. Ana Catarina Silva
1.1. Localização, construção e layout da adega;
1.2. Gestão do controlo de produção em adegas;
1.3. Registo de dados e controlo do processo de vinificação;
1.4. Pontos críticos de controlo e segurança para o consumidor;
1.5. Gestão dos resíduos das matérias primas, vinhos e outros materiais;
1.6. Norma portuguesa: sistema de gestão ambiental e boas práticas de produção vitivinícola.
Formadora: En. Rita Araújo
2.1. Princípios gerais e prática da operação;
2.2. Arrefecimento dos mostos em linha;
2.3. Desengace/esmagamento;
2.4. Maceração;
2.5. Prensagem;
2.6. Oxigenação dos mostos e proteção antioxidante do mosto;
2.7. Preparação, composição e correção dos mostos.
Formadora: En. Rita Araújo
3.1. Objetivos da clarificação dos mostos;
3.2. Processos de clarificação: decantação estática, flotação, filtração, centrifugação e análise comparativa dos diferentes processos de clarificação;
3.3. Emprego de enzimas pectolíticas e principais efeitos da sua aplicação aos mostos;
3.4. Aplicação de produto clarificante.
Formadora: En. Rita Araújo
4.1. Fermentação alcoólica e leveduras;
4.2. Fermentação espontânea e condicionada;
4.3. Fatores condicionantes da fermentação alcoólica;
4.4. Levedura seca ativa (LSA);
4.5. Preparação do tradicional “pé de cuba”;
4.6. Condução da fermentação alcoólica;
4.7. Prensagem do bagaço (vinificação em tinto).
Formadora: En. Rita Araújo
5.1. Fermentação maloláctica – FML (vinificação em tinto);
5.2. Trasfegas;
5.3. Borras de fermentação;
5.4. Atestos;
5.5. Estabilidade proteica de vinhos
5.6. Estabilidade tartárica de vinhos;
5.7. Defeitos de prova de vinhos.
Formador: En. Duarte Pereira
6.1. Condições inerentes a um provador;
6.2. Etapas da prova de vinhos;
6.3. Conceito de corpo, persistência e adstringência;
6.4. A roda de aromas do vinho (Anne Noble): memórias olfativas;
6.5. Importância do copo adequado ao estilo de vinho e temperaturas adequadas;
6.6. Interpretação através da análise sensorial do processo de elaboração do vinho.
Este curso é uma mais-valia para quem deseja aprofundar os seus conhecimentos sobre processos de vinificação. O formador transmite aos alunos, de forma clara, objetiva e segura, um conjunto de ensinamentos e incentiva a troca de experiências dentro do grupo. Os materiais didáticos também possibilitam um estudo fácil e bem orientado.
Ricardo Almeida
Vinificações
Gostei muito da Formação. O curso é muito completo, aprendi mais do que esperava. É uma maneira muito confortável para estudar (sessões online), porque tenho trabalho e uma família grande. Quero fazer mais formações nesta escola. Recomendo!
Svetlana Konysheva
Vinificações
Com alguns conhecimentos práticos e sem base científica, o curso de vinificações da AgroB foi uma revelação. Excelentes formadores e conteúdos acessíveis, forneceram a teoria e base cientifica que me faltava. Agora, vejo o processo de Vinificação com outros olhos, sentindo-me mais confiante e preparado. Recomendo a todos!
Jorge Correia
Vinificações
Foi de encontro às minhas espectativas. Plataforma de ensino bastante acessível, bom apoio técnico, bons professores, bons manuais de estudo e bom ritmo de trabalho. Recomendo.
Alice Torres
Vinificações
Formação bastante completa para quem pretende ter noções abrangentes sobre Vinificação.
Rui Francisco
Vinificações
Formação excelente e com conteúdos completos para quem quer iniciar a produção de vinho ou para profissionais que já trabalhem no setor vitivinícola.
Tiago Pinto
Vinificações
Gostei muito do curso, os temas abordados foram de encontro às minhas expetativas e dúvidas que tinha na produção de vinho. Na vindima de 2025, já terei muita atenção a certos aspetos para obter um bom vinho. Obrigado e ficarei atento a novos cursos.
Rúben Alves
Vinificações
Curso útil para atualizar muita informação sobre vinificações e que fornece as bases de ação para quem quer trabalhar nesta área.
Nuno Santos
Vinificações
Adquira competências para orientar e aplicar as técnicas de produção de vinhos brancos, rosés e tintos, atendendo às especificidades da cultura da vinha e da transformação da uva. Saiba como planear e gerir as diferentes práticas enológicas em função das caraterísticas do vinho pretendido. Este curso é uma formação complementar definida pelo PEPAC 23.27 (UFCD 8195), elegível para candidaturas Jovem Agricultor e Pedido Único.
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