Ovinicultura e Caprinicultura

1.1.  Importância socioeconómica da fileira;

1.2.  Raças autóctones e exóticas – caracterização e aptidões;

1.3.  Classificação zootécnica conforme as aptidões económicas;

1.4.  Sistemas de produção;

1.5.  Enquadramento legal das explorações pecuárias:
1.5.1.  Licenciamento da atividade e regulamentação específica;
1.5.2.  Normas de qualidade.

1.6.  Registos (SNIRA, zootécnicos, sanitários e genealógicos); 

1.7.  Organização Comum de Mercado (OCM).

2.1.  Instalações e equipamentos:
2.1.1.  Tipo de estabulação e instalações, organização do espaço e circuitos, cercas e parques;
2.1.2.  Equipamentos de condução, de alimentação, de limpeza e desinfeção.

2.2.  Maneio alimentar de ovinos e caprinos:
2.2.1.  Necessidades nutritivas e alimentares dos ovinos e caprinos para carne;
2.2.2.  Tipo de alimentação em regime extensivo (energética, proteica, mineral e vitamínica), tipo de alimentos e características;
2.2.3.  Operações relativas à alimentação: cálculo de arraçoamentos pastoreio e encabeçamento; operações de preparação e distribuição de alimentos; distúrbios alimentares.

3.1.  Aparelho reprodutor do macho e da fêmea;

3.2.  Operações de reprodução: cio; monta natural; inseminação artificial; anomalias de fecundação.

4.1.  Operações relativas à gestação e parto:
4.1.1.  Diagnóstico e métodos de diagnóstico de gestação;
4.1.2.  Anomalias da gestação;
4.1.3.  Época e sincronização de partos;
4.1.4.  Parto (sinais de proximidade, preparação, parto e cuidados);
4.1.5.  Anomalias do parto.

4.2.  Operações relativas à cria:
4.2.1.  Aleitamento das crias;
4.2.2.  Adoção das crias;
4.2.3.  Anomalias.

5.1.  Maneio higio-sanitário de ovinos e caprinos:
5.1.1.  Operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos;
5.1.2.  Operações de limpeza e higienização dos animais – descorna, unhas e pedilúvios;
5.1.3.  Operações de tratamento – doenças, desparasitação e vacinação.

5.2.  Maneio produtivo de ovinos e caprinos:
5.2.1.  Recria de borregas e borregos para reprodutoras: critérios de seleção, constituição e gestão de lotes; programa alimentar;
5.2.2.  Recria de borregos para abate: constituição e gestão de lotes e engorda/acabamento; programa alimentar.

6.1.  Comercialização e qualidade:
6.1.1.  Regulamentação dos produtos com denominação protegida;
6.1.2.  Estruturas de comercialização de animais e produtos de origem animal;
6.1.3.  A qualidade e classificação das carcaças.

6.2.  Tratamento de efluentes e resíduos da exploração;

6.3.  Sistemas de criação de ovinos e caprinos em condições de bem-estar;

6.4.  Normas de bem-estar;

6.5.  Programação, organização e orientação das operações e tarefas nas diferentes fases de produção;

6.6.  Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho.

7.1.  Instalações e equipamentos: salas de ordenha e de leite e equipamentos de ordenha, refrigeração, armazenamento do leite e de recolha de dejetos e de contenção;

7.2.  Maneio alimentar: necessidades nutritivas e alimentares e tipo de alimentação para a produção de leite;

7.3.  Maneio higio-sanitário: mamites;

7.4.  Maneio produtivo – ordenha e armazenamento de leite:
7.4.1.  Anatomia do úbere, fisiologia da lactação e condicionantes da capacidade produtiva leiteira;
7.4.2.  Ordenha mecânica – máquina de ordenha, sistemas de ordenha, fases do processo e riscos; circuito do leite e armazenamento; higiene e manutenção da sala de ordenha e do equipamento;
7.4.3.  Armazenamento do leite – refrigeração do leite (equipamentos, temperatura e tempo de refrigeração); higiene e manutenção da sala do leite e do equipamento de refrigeração.

7.5.  Maneio produtivo – qualidade do leite:
7.5.1.  Composição físico-química do leite, qualidade microbiana e qualidade sanitária;
7.5.2.  Fatores condicionantes da qualidade do leite;
7.5.3.  Colheita de amostras de leite;
7.5.4.  Contraste leiteiro;
7.5.5.  Normas sanitárias aplicáveis à produção, ordenha e colocação do leite cru.

7.6.  Certificação de explorações leiteiras: aplicação de metodologia de HACCP e registos.