PACK Engenharia de Menus e F&B

Descrição

Os Packs de Formação estão disponíveis apenas nesta Campanha Promocional (de 15 a 30 de novembro). Com o percurso desenhado, pretende-se proporcionar uma aprendizagem completa sobre Engenharia de Menus e Food & Beverage.

Antes de formalizar a inscrição, os cronogramas dos cursos com aulas em Live-Learning deverão ser analisados (disponíveis na página dos respetivos cursos). Nesta metodologia, os participantes deverão ter uma assiduidade mínima obrigatória a 90% da duração das sessões síncronas (aulas em videoconferência), bem como cumprir com os prazos estipulados para as avaliações.

Analise o percurso desenhado e os respetivos conteúdos programáticos no separador “Programa”.

Terá acesso vitalício aos materiais pedagógicos de todos os cursos, mediante download dos mesmos.

Destinatários

• Gestores e responsáveis pela gestão e operações;
• Quadros superiores e/ou intermédios de unidades hoteleiras; 
• Empresários em início de atividade;
• Chefes de cozinha/sala;
• Consultores, empreendedores e outros profissionais que queiram adquirir competências em engenharia de menus e gestão de alimentos e bebidas em contexto hoteleiro.

Objetivos Específicos

• Construir fichas técnicas, com o intuito de apurar custos das matérias-primas, rácios e preços de venda;
• Calcular custo unitário e custos totais de alimentos e bebidas e respetivos rácios; 
• Conhecer as fórmulas de cálculos de desperdícios; 
• Conhecer metodologias na criação de menus; 
• Analisar a oferta segundo a engenharia de menus;
• Analisar a estrutura operacional do departamento de F&B; 
• Identificar cada fase do ciclo de F&B, com vista à otimização e rentabilidade deste departamento;
• Calcular todos os indicadores necessários para a avaliação de cada uma das funções do ciclo do produto;
• Elaborar cartas e ementas;
• Elaborar orçamentos e inventários.

Vantagens deste Pack

• Os cursos em Live-Learning são formações certificadas DGERT com emissão de certificado através do SIGO;
• Obtenha no final dos cursos os certificados de conclusão emitidos pela AgroB;
• Partilhe as suas experiências numa rede de networking com especialistas e empresários da área do turismo;
• Adquira conhecimentos de forma flexível, sem necessidade de deslocações e com conteúdos disponíveis 24h/dia, através de uma plataforma de ensino à distância de simples utilização;
• Acesso à plataforma de ensino através da aplicação Moodle App no Google Play e Apple App Store;
• Acesso vitalício aos materiais pedagógicos das formações, mediante download dos mesmos;
• Esclareça as suas dúvidas através de um sistema de tutoria ativa.