Descrição
O espargo tem assistido a um crescimento significativo da sua importância na Europa, associado ao interesse gastronómico que a cultura representa, assim como à sua capacidade de conservação.
A capacidade produtiva desta cultura, aliada às caraterísticas de interesse e às variedades comerciais disponíveis – verdes, brancas ou roxas – permitem abranger diferentes mercados internos e externos, com preços interessantes para o produtor. A importância deste produto na Europa proporcionou o desenvolvimento de novas técnicas de produção nos últimos anos. Apesar de ser uma cultura com potencial de produção em Portugal, ainda é relativamente pouco explorada, o que exige a necessidade de investimento em estudo e formação.
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