Descrição
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O espargo pode ser uma das hortícolas mais interessantes para áreas de minifúndio e agricultura de base familiar. Requer uma mão de obra intensiva, mas simultaneamente é muito produtiva e com alguma abrangência em termos de solo e clima.
Como cultura “moderna que é”, podemos incluí-la numa gama de alto valor, com montantes pagos ao produtor elevados em comparação com as culturas tradicionais e com um valor de venda ao consumidor por inerência também muito elevado, tornando-se por vezes um fator limitante para o aumento da procura e consumo.
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